广州蛋糕培训学校专门设置咖啡烘焙经典综合班，是有特色的学习班。面向对西点面包烘焙和咖啡有浓厚兴趣但没有基础的初学者。专门针对开西点面包、热门饮品店全面技术而制定的综合课程。此综合班技术是目前市场上颖的综合技术，面包加咖啡饮品是当今开店成功的宝典，对开面包店增加营业额起到至关重要的作用。能够同时掌握此综合技术的人，现在很少，可谓人才短缺。

1.学习对象：面向没有基础的初学者，从面包糕点制作、经典咖啡饮品的基础知识到能独立制作.

2.学习内容：

广州蛋糕培训学校西点面包项目学习内容：

讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授传授餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

咖啡项目学习内容：

1、咖啡文化、由来、历史起源

2、咖啡的生长习性，种植及分布，花与果的介绍

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界咖啡的名类及其出产地

6、咖啡豆的规格及等级

7、咖啡豆的鉴别：学会识别咖啡豆，产地、加工、种植等;

8、咖啡出品大致的分类

9、感官鉴别速溶咖啡的优劣

10、如何品尝咖啡及学习咖啡的礼仪

11、咖啡豆的储藏方法

12、咖啡机器设备的认识;制作咖啡设备认知操作以及各种壶具的使用;

13、原材料的认识及采购;

14、磨豆机的操作和使用;

15、打奶泡的技巧与方法;

16、咖啡拉花制作(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)

17、咖啡雕花的制作与技巧讲解;

18、意式咖啡的制作(卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等)

19、创意咖啡的制作;

20、了解单品花式咖啡的制作(爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡)

21、单品咖啡的制作(蓝山、巴西、曼特宁、炭烧、意式咖啡等)

22、虹吸壶的咖啡技巧及制作方式;

23、浓缩咖啡的制作;

24、咖啡店的服务讲解;

25、咖啡店托盘使用的技巧;

26、咖啡店工作流程的管理讲解;

27、开店筹备的讲解。

3.学习方式：循环授课,随到随学。