把塔皮变成一个小果篮，盛上五彩斑斓的水果，端出来待客吧，会有多惊喜！色彩斑斓、清香馥郁、口感湿润，奶油香滑细腻，颜值与才华兼具，是不是让你口水直流了呢~
「水果塔」
甜酥面团
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黄油180g/幼砂糖100g/香草精适量
扁桃仁粉64g/全蛋60g/盐2g/低筋面粉260g
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可做3个直径15cm的水果塔
制作步骤
1.将黄油(室温软化)与糖拌匀，分次加入全蛋和香草精，混合拌匀，后加入过筛混合好的扁桃仁粉、低筋面粉、盐拌匀。
2.将面团擀成0.3厘米的面皮，用扎孔器扎孔，冷藏。
扁桃仁奶油
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黄油150g/幼砂糖150g/香草精适量
扁桃仁粉150g/全蛋150g/低筋面粉50g/朗姆酒15g
制作步骤
1.将黄油与过筛的扁桃仁粉和低筋面粉搅拌均匀。
2.将全蛋、幼砂糖、香草精拌匀，稍稍加热至35℃，加入“步骤1”中，搅拌成面糊，加入朗姆酒拌匀。
3.面糊放进冰箱冷藏5分钟左右取出。
卡仕达奶油
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牛奶1000g/淡奶油50g/蛋黄240g
幼砂糖200g/低筋面粉50g/玉米淀粉30g/香草荚半根
制作步骤
1.将牛奶、淡奶油、香草加热至80℃。
2.将蛋黄、糖搅拌均匀后加入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
3.将“步骤1”和“步骤2”混合均匀，低火收稠，过筛后降温至15℃。
外交官奶油
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卡士达奶油25％香缇奶油
制作步骤
1.将降温的卡士达奶油与打发的香醍奶油(淡奶油)按比例拌匀（1：0.25）。
组合
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水果装饰
橙子，草莓，柚子，猕猴桃，覆盆子，蓝莓，薄荷或车窝草/茴芹，镜面果胶。
制作步骤
1.将甜酥面团入塔模成型，挤入扁桃仁奶油，放入平炉，以180℃烤制35分钟。
2.冷却脱模后挤上外交官奶油，装饰水果，水果表面刷上镜面果胶。
完成啦~
